7 水揚げ油塩［作り方］❶ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。えのき茸も細かく切る。 ❷フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火で炒める。ニンニクの香りがでてきたら、玉ねぎ、えのき茸を入れてしんなりするまで炒める。❸②にカットトマト、トマトペースト、塩麹を入れ混ぜ、たまに混ぜながら弱火で１０分程煮る。粉チーズとバターを混ぜる。分量外の塩麹で味を調整する。❹③に冷凍うどんを冷凍のまま入れ蓋をして弱火で５分程煮る。麺をひっくり返しながらほぐしソースに絡めながら麺が熱くなるまで弱火で煮る。皿に盛り付け、分量外の粉チーズを上にふる。２玉［材料/２人分］トマトソース ニンニク 玉ねぎ えのき茸 オリーブオイル大さじ2冷凍うどん 強力粉 薄力粉A 塩 砂糖 インスタントドライイースト あおさ（乾燥）❶ボウルにＡの材料を合わせる。❷水を入れゴムベラで少し粘りがでるまでよく混ぜる。ボウルにラップをして、３０分程室温におく。❸170℃に油を熱し、テーブルスプーンの先を揚げ油の中に入れ、油をきってから②の生地を２cm位の大きさにすくい、揚げ油の中に入れ１分程揚げる。＊テーブルスプーンに油をつける事で、生地がくっつきにくくなる。❹揚げたてに塩少々まぶす。［材料/15〜20個程］［作り方］１片1/2個正味100g（＊根本を切り落とした分量）カットトマト缶トマトペースト塩麹粉チーズバター1缶（400g）１袋（4g）大さじ１１５ｇ１０ｇ４０ｇ６０ｇ小さじ1/3小さじ1/2小さじ1４〜５ｇ120ml適量少々アリオーネ・ピチパスタ風トスカーナの代表極太パスタを冷凍うどんを使用して、オリジナルのトマトソースでイタリア気分ゼッポリーネワインのおつまみに最高！もちもち食感のナポリのおつまみ
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